ケンタッキー州の蒸留酒製造業者にとって、蒸留残渣の廃棄は課題である

ケンタッキー州のウイスキー蒸留所は過去 10 年間で 250% 拡大し、世界のバーボンの 95% を生産していますが、深刻な問題を抱えています。それは、蒸留残油としても知られるディスティラーズ スペント グレーン (DSG) の圧倒的な供給をどうするかということです。蒸留酒を作るのに使われていたのですか？

この状況は最近、10月25～26日にケンタッキー州ルイビルで開催された第25回ディスティラーズ・グレーン・シンポジウムで議論された。

蒸留所は、ケンタッキー州の代表的な蒸留酒であるバーボンやその他のウイスキーを製造するために、トウモロコシ、ライ麦、小麦、大麦などの穀物を大量に使用します。 ジェームズ・B・ビーム・ケンタッキー・スピリッツ研究所の本拠地であるケンタッキー大学は、このため蒸留器でDSG（蒸留器）と呼ばれる副産物が大量に生成されると指摘した。 バーボン生産の大幅な拡大はまだ脱水技術への投資につながっておらず、大量の全蒸留残渣につながっています。

皆さんの多くは、トウモロコシから作られるエタノール製造の主要な副産物である蒸留器乾燥穀物 (DDG) および可溶物を含む蒸留器乾燥穀物 (DDGS) についてよく知っています。 エタノール工場には乾燥機と大きな保管庫があり、副産物のほとんどは乾燥状態で販売されます。これは、湿式蒸留器グレーン (WDG) よりも保存期間が長いためです。 エタノール工場での DDG/DDGS の売上は工場の利益率の 25% 近くに達します。 ウイスキー蒸留所からの使用済み穀物に関しては、そのほぼすべてが農家に無償で譲渡されます。

ビーム研究所の研究部長ブラッド・ベロン氏は、大規模な蒸留所は蒸溜液全体を乾燥させ、持ち運びしやすくするための設備に投資しているが、小規模なクラフト蒸留所にはそのための資金が必ずしもあるわけではないと指摘する。 「ケンタッキー州は世界のバーボンの95％を生産しており、使用済み穀物は州にとって重大な問題となっている」と、ケンタッキー大学のジェームズ・B・ビーム研究所で研究活動を調整するベロン氏は語った。

蒸留廃液は牛にとって優れたタンパク質とエネルギー源であるため、畜産生産者は長年にわたり、群れの餌として蒸留廃液を主に使用してきました。 ケンタッキー州の乳製品工場は州の南部にあるのに対し、蒸留所は中央部にあるため、酪農家は蒸留所にタイムリーに行くのが難しい。 また、蒸留残渣を飼料として利用するために、近隣に牛の少ない都市部に蒸留所が建設される場合もあります。 DDGS は保存期限が非常に短いため、すぐに使用する必要があり、そうしないと、特に暑さの中で劣化し、その結果、栄養価が失われます。 蒸留液には 93% 近くの水分が含まれているため、輸送や給餌が困難になります。

ケンタッキー蒸留所協会によると、蒸留所の数は過去 10 年間で 250% 増加しました。 バーボンが 1 ガロン生産されるごとに、約 10 ガロンの蒸留廃液が残り、ケンタッキー州では推定で年間 9,600 万ガロンの蒸留廃液が製造されます。 現在、蒸留廃液の供給が増加し続ける中、蒸留廃液の需要は減少しています。

ビーム・インスティテュートは、ケンタッキー蒸留業者協会、チーム・ケンタッキー経済開発内閣、ディスティラーズ・グレーン技術評議会、ケンタッキー・イノベーション、ケンタッキー・エネルギー・環境キャビネットと提携し、ディスティラーズ・グレーンズ・リバース・ピッチを後援するためにイノベーションがインキュベートされました。 この取り組みを通じて、協力者は問題解決者、発明家、起業家、企業から蒸留器の用途を拡大するための新しく革新的な技術とソリューションを求めました。

イノベーターや起業家による上位 6 つのソリューションが、ディスティラーズ グレーンズ シンポジウムで創造的なアイデアを発表し、審査委員会が勝者を決定しました。

第 1 位は、ルイビルを拠点とする BioProducts 社で、Distillers Grains Reverse Pitch コンテストで優勝しました。 CEO の Jagannadh Satyavolu によって設立された BioProducts は、ルイビルの別の企業である C&I Engineering Inc. と提携して売り込みを行いました。 サティヤヴォル氏は、ほとんどが水である蒸留残液を丸ごと使用することで、少なくとも 3 つの収益性の高い製品を生産する機会があると述べた。

「そのうちの 1 つは活性炭です。活性炭は、表面積が大きく純度が高いため、スーパーキャパシタ、非対称電池、およびさまざまな先進的な電池で好まれる電極材料です。ケンタッキー州独自の蒸留廃液資源を利用して、ケンタッキー州で成長した技術を活用することを想像してみてください。」電池用途用の活性炭を生産するためです」とSatyavolu氏は語った。