バーボンシュルームとはいったい何なのでしょうか？

ケンタッキー州ダンビル (LEX 18) — ウィルダネス トレイル蒸留所では毎日 215 バレルのバーボンが製造されています。

バーボンには蒸留残油と呼ばれる副産物が 90,000 ガロンも含まれます。

これは環境に有害であるため、蒸留業者はそれを単に投棄したり廃棄したりすることはできません。

ウィルダネス・トレイル蒸留所のビジター・エクスペリエンス・マネージャーのエミリー・トアドバイン氏は、「蒸留器の廃棄は蒸留業者にとって最大の悩みの種の一つだ」と語った。

州内の蒸留所と同様に、ウィルダネス トレイルでも農家が立ち寄って、牛の餌として使用することを歓迎しています。

農家のJRウォーカーさんは、水曜日に蒸留残油を回収するために蒸留所を訪れた多くの農家のうちの1人だった。 彼は 3 回旅行し、毎回トラックに 6,000 ガロンを積みました。

「牛たちはトラックの音を聞いて、走ってくるのがわかっているんです」と畜産農家のJRウォーカーさんは、蒸留残油を持って戻ってきた牛たちの反応について語った。

ウォーカーさんは、無料の蒸留残滓を集めることで、牛の飼料を 1 日あたり 160 ドル節約できると語った。

しかし、蒸留所が成長を続け、より多くの蒸留残渣を生成するにつれて、それをどうするかという課題はより深刻になっています。

そこで英国のタイラー・バージー助教授が登場する。

彼は他の研究者グループとともに、キノコを栽培するための肥料として蒸留残渣を使用することを研究している。 成長するにつれて、蒸留残渣を消費します。

「基本的に、このプロセスは多くの点で堆肥化のようなものです」とバージー氏は言う。

彼らの研究は、1ポンドあたり15〜25ドルもするグルメなキノコに焦点を当てています。

「私たちは環境、人々、経済に良い解決策を講じようとしている」と同氏は語った。

キャッチーな名前があるのも悪くありません。 それらは「バーボンシュルーム」と適切に名付けられています。

いいえ、アルコールは入っていません。

いいえ、彼らはあなたをハイにするようなものではありません。

これらは、ケンタッキー州の蒸留所が長年抱えてきた問題に、別の創造的な解決策を提供するおいしいお菓子です。

英国はまだ研究プロセスの初期段階にあるが、このプロジェクトの最終目標は、地元の蒸留所にキノコを自力で栽培する方法を教えること、あるいはキノコ生産者がそれを引き受けることもできるだろう。

この研究は、英国持続可能性局からの資金提供によって可能になりました。

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